Gyros Geschnetzeltes mit Soße ist tatsächlich in weniger als 30 Minuten zubereitet und begeistert garantiert die ganze Familie. Wer kennt es nicht? Nach einem langen Tag fehlt oft die Energie für aufwendiges Kochen, aber dennoch soll etwas Leckeres auf den Tisch.
Dieses cremige Geschnetzeltes Gyros Art mit Soße ist deshalb mein absoluter Favorit für schnelle Mahlzeiten. Mit nur wenigen, einfachen Zutaten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die kleinsten Mäkler überzeugt. Besonders praktisch: Wenn es besonders schnell gehen muss, verwende ich manchmal fertig mariniertes Gyros-Geschnetzeltes aus dem Supermarkt. Das Gyros Rezept aus der Pfanne mit Soße ist vielseitig und schmeckt sowohl zu Reis als auch zu Nudeln fantastisch.
In diesem Artikel zeige ich euch, wie ihr dieses blitzschnelle Gericht für 4-6 Personen in nur 20 Minuten zubereitet. Von der Fleischwahl über die perfekte Marinade bis hin zur cremigen Schmandsoße – hier findet ihr alle Tipps, damit euer Gyros Geschnetzeltes gelingt wie beim Griechen!
Fleischwahl und Vorbereitung
Die richtige Fleischwahl entscheidet maßgeblich über den Geschmack eures Gyros Geschnetzeltes mit Soße. Anders als beim Fastfood-Imbiss könnt ihr zuhause selbst bestimmen, welches Fleisch in die Pfanne kommt.
Welche Fleischsorten eignen sich für Gyros Geschnetzeltes?
Traditionell wird für original griechisches Gyros Schweinefleisch verwendet. Der Schweinenacken oder die Schweineschulter sind dabei besonders beliebt, da diese Stücke schön saftig sind und sich hervorragend marinieren lassen. Für ein mageres Gyros eignet sich alternativ auch die Schweinelende, die beim Braten besonders zart wird.
Wer kein Schweinefleisch mag, kann durchaus auf Alternativen zurückgreifen. Hähnchen- oder Putenbrustfilet sind beliebte Varianten, die weniger Fett enthalten und in wenigen Minuten gar werden. Auch wenn diese nicht dem klassischen Gyros-Erlebnis entsprechen, bieten sie eine schmackhafte Alternative.
Ein wichtiger Tipp: Kauft hochwertiges Fleisch vom Metzger eures Vertrauens. Die Qualität macht sich im Geschmack und in der Konsistenz deutlich bemerkbar. Achtet darauf, dass das Fleisch in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten ist – idealerweise quer zur Faserung, damit es beim Anbraten nicht zäh wird.
Fertig mariniert oder selbst einlegen?
Im Supermarkt findet ihr oft fertig mariniertes Gyros-Fleisch, was zeitsparend sein kann. Allerdings schmeckt selbst eingelegtes Fleisch meist intensiver und authentischer. Für die Marinade braucht ihr nicht viel: Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft und einige weitere Gewürze reichen aus.
Das Fleisch sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit es die Aromen richtig aufnehmen kann. Noch besser ist es, wenn ihr es über Nacht ziehen lasst – so wird es besonders zart und geschmackvoll. Denkt daran, die Schüssel mit einem Teller abzudecken, damit das Würzaroma nicht entweicht.
Vegetarische Alternativen im Überblick
Auch ohne Fleisch könnt ihr leckeres Gyros Geschnetzeltes zubereiten. Folgende pflanzliche Alternativen eignen sich besonders gut:
- Sojaschnetzel: Nach dem Einweichen kommen sie dem Original im Aussehen besonders nahe
- Seitan: Der Fleischersatz auf Glutenbasis eignet sich hervorragend für Gyros
- Tofu oder Tempeh: Mit der richtigen Marinade werden auch diese zu einer schmackhaften Grundlage
- Austernpilze und Kräuterseitlinge: Diese Pilze haben eine fleischähnliche Konsistenz und werden nach dem Braten dem Gyros erstaunlich ähnlich
Besonders die Pilzvariante ist kalorienarm und überzeugt mit ihrem leicht fleischigen Geschmack. Mit der passenden Marinade und Gewürzmischung unterscheidet sich der Geschmack kaum vom Original – schließlich macht das Gyrosgewürz den charakteristischen Geschmack aus, nicht unbedingt das Fleisch selbst.
Gyros Geschnetzeltes richtig marinieren
Die Marinade ist das Herzstück eines jeden gelungenen Gyros Geschnetzeltes mit Soße. Sie verleiht dem Fleisch erst diesen unverwechselbaren, würzigen Geschmack, der uns alle an Griechenland denken lässt.
Zutaten für eine einfache Gyros-Marinade
Für eine authentische Gyros-Marinade benötigst du folgende Grundzutaten:
- 4-6 EL hochwertiges Olivenöl als Basis
- 2-3 TL getrockneter Oregano
- 1-2 TL Thymian
- 1/2-1 TL Majoran
- 1/2-1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 2 TL mildes Paprikapulver
- 1 Prise Zimt (optional)
- Zwiebeln und Knoblauch
- 2-4 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Besonders wichtig ist die Kombination aus mediterranen Kräutern. Während manche Köche zusätzlich Rosmarin und Koriander verwenden, setzen andere auf Bohnenkraut für eine besondere Note. Tatsächlich macht das Gyros-Gewürz den charakteristischen Geschmack aus – nicht unbedingt das Fleisch selbst.
So gelingt das Einlegen Schritt für Schritt
Zunächst vermischst du alle trockenen Gewürze mit dem Olivenöl in einer ausreichend großen Schüssel. Anschließend fügst du fein gehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch hinzu. Der Zitronensaft wird als letztes untergerührt und verleiht der Marinade Frische.
Nachdem du das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten hast, gibst du es zur Marinade. Besonders effektiv ist es, die Marinade mit sauberen Händen (oder Handschuhen) sanft in das Fleisch einzumassieren. Dadurch dringen die Aromen besser ein.
Verschließe die Schüssel anschließend luftdicht mit einem Deckel oder Frischhaltefolie. Allerdings solltest du darauf achten, dass das intensive Würzaroma nicht durch den Kühlschrank wabert.
Wie lange sollte das Fleisch ziehen?
Die Einwirkzeit ist entscheidend für den Geschmack deines Gyros Geschnetzeltes. Mindestens 2-3 Stunden solltest du einplanen, damit die Gewürze ihre Wirkung entfalten können. Jedoch gilt hier: Je länger, desto besser!
Für optimale Ergebnisse lässt du das Fleisch idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dadurch wird es besonders zart und aromatisch. Etwa 15-20 Minuten vor dem Anbraten holst du das Fleisch aus dem Kühlschrank und rührst es nochmals kräftig durch, damit sich die abgesetzte Marinade wieder gleichmäßig verteilt.
Soße zu Gyros Geschnetzeltem zubereiten
Eine cremige Soße ist der Schlüssel zum perfekten Gyros Geschnetzeltes und macht den entscheidenden Unterschied im Geschmack. Mit den richtigen Zutaten und ein paar einfachen Handgriffen gelingt die Soße garantiert.
Zutaten für eine cremige Schmandsoße
Für eine klassische Schmandsoße benötigt ihr:
- 2 Becher Schmand (etwa 400g)
- 150 ml Hühnerfond oder Gemüsebrühe
- ½ Zitrone (Saft)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Senf für mehr Würze
Zunächst das Geschnetzelte anbraten und anschließend den Fond oder die Brühe hinzufügen. Danach den Schmand einrühren und alles für einige Minuten köcheln lassen. Ein halber Teelöffel Zitronensaft macht die Soße geschmacklich runder.
Schmand ersetzen: Crème fraîche, saure Sahne & Co.
Falls kein Schmand zur Hand ist, gibt es mehrere Alternativen. Crème fraîche mit 30% Fettgehalt ist ein ausgezeichneter Ersatz und hitzebeständiger als andere Optionen. Allerdings enthält sie mehr Fett als Schmand mit seinen 20-24%.
Saure Sahne mit etwa 10% Fett eignet sich ebenfalls, sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren eingerührt werden, da sie bei starker Hitze ausflockt. Crème légère bietet mit etwa 20% Fett eine leichtere Alternative.
Joghurt kann ebenso verwendet werden, doch am besten mit etwas Mehl vermischt, damit er beim Erhitzen nicht flockt.
Soße andicken und abschmecken
Die Soße sollte bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn die Soße zu dünn ist, könnt ihr mit Speisestärke nachhelfen – dafür 2 EL Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Soße einrühren.
Zum Abschmecken sind Zitronensaft, Salz und Pfeffer essenziell. Wer es authentischer mag, gibt einen Schuss Metaxa hinzu, der optional ist, aber der Soße eine besondere Note verleiht.
Mit Gemüse verfeinern: Paprika, Pilze oder Zwiebeln
Die Kombination aus Gyros Geschnetzeltem mit cremiger Soße wird noch köstlicher durch Gemüse. Besonders beliebt sind:
- Zwiebeln (am besten glasig anbraten)
- Champignons (braune Sorten haben mehr Aroma)
- Paprikastreifen (rot, gelb oder grün)
Dabei das Gemüse zuerst anbraten, bis es weich ist, dann erst die Soße hinzufügen. Falls ihr die Soße üppiger gestalten möchtet, passt auch Tomatenmark gut dazu – einfach einen Esslöffel vor der Flüssigkeit hinzufügen und kurz anrösten.
Zubereitung und Serviervorschläge
Nachdem die Vorbereitungen abgeschlossen sind, geht es an die eigentliche Zubereitung des Gyros Geschnetzelten mit Soße. Mit der richtigen Technik wird euer Gericht garantiert saftig und aromatisch.
Fleisch und Gemüse richtig anbraten
Zunächst eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das marinierte Fleisch portionsweise scharf anbraten. Das ist entscheidend für saftiges Gyros – zu viel Fleisch auf einmal führt zu Wasseraustritt und macht das Fleisch trocken. Erst wenn das Fleisch rundherum gebräunt ist, die Hitze reduzieren und Zwiebeln hinzufügen. Nach etwa 2 Minuten mit Salz abschmecken. Paprika und andere Gemüse erst jetzt dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Soße einrühren und köcheln lassen
Danach den Schmand, etwas Wasser und weitere Soßenzutaten einrühren. Alles kurz aufkochen lassen und anschließend bei reduzierter Hitze köcheln, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht. Falls notwendig mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken – bedenkt jedoch, dass die Brühe und das Fleisch bereits Salz enthalten.
Beilagenideen: Reis, Nudeln, Pommes oder Baguette
Besonders beliebt als Beilage sind:
- Pommes Frites oder Kartoffelecken aus dem Ofen
- Reis (klassisch oder mit angerösteten Zwiebeln verfeinert)
- Nudeln oder Spätzle für eine deutsche Variante
- Fladenbrot (warm serviert oder gefüllt mit Gyros)
Reste aufbewahren und wieder aufwärmen
Übriggebliebenes Gyros Geschnetzeltes hält sich luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen gibt es mehrere Möglichkeiten: Im Backofen bei 150°C mit Alufolie abgedeckt (10-15 Minuten), in der Pfanne mit etwas Öl und Wasser oder in der Mikrowelle mit feuchtem Küchentuch abgedeckt. Die Soße wird beim Abkühlen dicker – einfach beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
Schlussfolgerung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gyros Geschnetzeltes mit Soße tatsächlich ein wahres Wunder für schnelle Familienmahlzeiten darstellt. Ob mit traditionellem Schweinefleisch, magerem Hähnchen oder sogar vegetarischen Alternativen wie Pilzen oder Seitan – dieses Gericht bietet für jeden Geschmack die passende Variante. Besonders wichtig ist dabei die richtige Marinade, die dem Fleisch erst seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Die cremige Schmandsoße bildet undoubtedly das Herzstück des Gerichts und kann je nach Vorliebe mit Gemüse, Gewürzen oder sogar einem Schuss Metaxa verfeinert werden. Außerdem lässt sich das Gericht vielseitig kombinieren – egal ob mit Reis, Nudeln, Pommes oder frischem Baguette.
Daher empfehle ich euch, dieses Rezept auszuprobieren, wenn ihr nach einer schnellen, aber dennoch leckeren Mahlzeit sucht. Das Beste daran: Falls etwas übrig bleibt, könnt ihr die Reste problemlos aufbewahren und am nächsten Tag wieder genießen. Also, worauf wartet ihr noch? Mit wenigen Handgriffen zaubert ihr ein Gericht, das garantiert alle am Tisch begeistern wird – fast wie beim Lieblingsgriechen um die Ecke, nur selbstgemacht und mit dem guten Gefühl zu wissen, was genau drin steckt.