Wissen Sie, was unseren Schokokuchen mit Streuseln so einzigartig macht? Direkt nach dem Backen übergießen wir ihn mit 200 g Schlagsahne, was für eine unvergleichliche Saftigkeit sorgt!

Dieser Schokoladenkuchen mit Streusel ist tatsächlich so saftig wie ein Brownie und besteht aus einer perfekten Kombination von Zartbitterschokolade, Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backkakao. Besonders beeindruckend ist, dass unser saftiger Rührkuchen mit Streusel luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur einige Tage aufbewahrt werden kann, ohne an Geschmack zu verlieren. Die knusprigen Streusel aus Mehl, Butter und Zucker bilden außerdem einen herrlichen Kontrast zum feuchten Kuchenteig und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn wir den Kuchen mit einer speziellen Zubereitung von Salzkaramell verfeinern, entsteht schließlich ein Genuss, den Sie so schnell nicht vergessen werden.

In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie diesen köstlichen Schokokuchen mit Streuseln nach dem Geheimrezept meiner Oma zubereiten können.

Zutaten und Vorbereitung

Für unseren herrlich saftigen Schokokuchen mit Streuseln benötigen wir hochwertige Zutaten, die dem Kuchen seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Lassen Sie uns zunächst alle Zutaten bereitstellen, bevor wir mit der Zubereitung beginnen.

Für den Schokoteig brauchen wir:

• 200-250g weiche Butter
• 180-230g Zucker
• 4-5 mittelgroße Eier
• 250-300g Weizenmehl oder Dinkelmehl
• 50-75g Backkakao (ungesüßt)
• 1-3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200ml Milch oder Buttermilch
• 300g Zartbitterschokolade

Die Streusel bestehen aus:

• 50g Butter
• 50g Mehl
• 50g Zucker
• 70g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 Prise Salz

Zunächst heizen wir den Backofen auf 170-180°C Ober-/Unterhitze vor. Anschließend fetten wir eine Springform (ca. 25 cm Durchmesser) ein und bestäuben sie mit etwas Mehl oder Kakao. Alternativ können wir auch eine Kastenkuchenform verwenden.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben und schön weich sein. Nur so lässt sie sich später gut aufschlagen. Ebenso sollten die Eier Zimmertemperatur haben, damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.

Für die Zartbitterschokolade empfehle ich, diese in kleine Stücke zu hacken, damit sie sich später leichter schmelzen lässt. Die Schokolade verleiht dem Kuchen seinen intensiven Geschmack, während die Butter für eine saftige Konsistenz sorgt.

Die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse geben dem Teig eine wunderbare Textur und machen ihn besonders saftig. Darüber hinaus sorgt eine Prise Salz dafür, dass alle Aromen besser zur Geltung kommen.

Die Streusel bereiten wir am besten in einer großen Schüssel vor, da wir zum Mischen etwas Platz benötigen. Mit diesen knusprigen Streuseln erhält unser Schokokuchen seinen besonderen Charakter und eine herrliche Kruste.

So gelingt der perfekte Schokoteig

Der perfekte Schokoteig bildet das Herzstück unseres saftigen Schokokuchens mit Streuseln. Die richtige Zubereitung ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts.

Zunächst gebe ich die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel. Diese Zutaten schlage ich mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mindestens 4-5 Minuten schaumig. Besonders wichtig: Die Masse sollte am Ende fast weiß und sehr luftig sein. Dieser Schritt ist grundlegend für einen lockeren Schokoladenkuchen mit Streusel.

Anschließend füge ich die Eier einzeln hinzu. Jedes Ei rühre ich etwa 30 Sekunden unter, bevor ich das nächste zugebe. Dadurch erhält der Teig für den saftigen Rührkuchen mit Streusel die perfekte Konsistenz.

In einer separaten Schüssel vermische ich Mehl, Backpulver und Backkakao. Diese trockenen Zutaten siebe ich, um Klümpchen zu vermeiden. Abwechselnd gebe ich nun die Mehlmischung und die Milch oder Sahne zum Teig hinzu. Hierbei gilt: Nicht zu lange rühren! Sobald die Zutaten verbunden sind, ist der Teig fertig.

Für einen besonders schokoladigen Geschmack kann ich zusätzlich geriebene oder geschmolzene Schokolade unterrühren. Dies macht den Schokokuchen mit Streuseln noch intensiver.

Eine fortgeschrittene Technik für extra Luftigkeit: Die Eier trennen, das Eigelb normal unterrühren und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Diesen hebe ich vorsichtig unter den fertigen Teig – nicht rühren, sondern mit einem Löffel oder Spatel von unten nach oben “unterheben”.

Der fertige Teig sollte sofort in die vorbereitete Form gefüllt und glattgestrichen werden. Dadurch bleibt die Triebkraft des Backpulvers erhalten. Bei diesem Rezept für Schokokuchen mit Streuseln ist es wichtig, den Teig zügig weiterzuverarbeiten, damit er nicht zusammenfällt.

Übrigens: Mit frischen Eiern gelingt der Teig besonders gut, da diese mehr Standfestigkeit bringen.

Knusprige Streusel und Backen

Die knusprigen Streusel krönen unseren Schokokuchen und verleihen ihm seinen besonderen Charme. Nachdem der Teig vorbereitet ist, widme ich mich nun der Herstellung dieser köstlichen Streuselschicht.

Zunächst bereite ich die Streusel zu. Hierfür gebe ich 150 g Mehl, 80-100 g Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Anschließend füge ich 80-100 g kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Mit den Fingern oder einem Handrührgerät verarbeite ich alles zu krümeligen Streuseln. Darüber hinaus kann ich den Streuseln 1 TL Zimt beifügen, was ihnen eine wunderbare Aromnote verleiht.

Für besonders knusprige Streusel empfehle ich, 50-70 g gehackte oder gemahlene Haselnüsse oder Mandeln unterzumischen. Diese machen die Streusel nicht nur knuspriger, sondern verbreiten beim Backen auch einen herrlichen Duft im ganzen Haus.

Nach der Zubereitung stelle ich die Streusel kurz kalt. Dadurch behalten sie beim Backen besser ihre Form und werden schön knusprig. Die gekühlten Streusel verteile ich gleichmäßig über den vorbereiteten Schokoteig in der Backform.

Den Kuchen backe ich im vorgeheizten Backofen bei 175-180°C Ober-/Unterhitze etwa 30-40 Minuten. Bei Umluft reduziere ich die Temperatur auf 160°C. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind. Der Kern darf, ähnlich wie bei einem Brownie, noch leicht feucht sein – das macht den Kuchen besonders saftig.

Ein besonderer Tipp: Nach der Backzeit nehme ich den heißen Kuchen aus dem Ofen und übergieße ihn sofort mit Schlagsahne. Die Sahne zieht direkt in den Kuchen ein und macht ihn dadurch unglaublich saftig. Die Streusel werden dabei etwas weicher, bleiben aber dennoch wunderbar aromatisch.

Für eine Variante mit Schokostreuseln mische ich einfach 10 g Kakaopulver unter die trockenen Zutaten oder gebe 50 g Schokoladentropfen dazu. Bei zu starker Bräunung während des Backens kann ich den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ich ihn auf einem Gitter auskühlen. Die knusprigen Streusel bilden einen perfekten Kontrast zum saftigen Schokoteig – genau das macht den Reiz dieses traditionellen Rezepts aus.

Schlussfolgerung

Genuss in Perfektion

Dieser saftige Schokokuchen mit knusprigen Streuseln vereint wahrlich das Beste aus zwei Welten. Der feuchte, brownie-ähnliche Teig harmoniert perfekt mit den knackigen Streuseln und schafft ein Geschmackserlebnis, das Generationen überdauert hat. Besonders bemerkenswert bleibt natürlich der besondere Trick meiner Oma – das Übergießen des heißen Kuchens mit Schlagsahne sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit.

Die Zubereitung mag zwar einige Schritte umfassen, jedoch lohnt sich die Mühe zweifellos. Meine Familie schwärmt seit Jahren von diesem Rezept, und tatsächlich verschwindet der Kuchen meist innerhalb kürzester Zeit vom Teller.

Servieren Sie den Kuchen am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Dazu passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis oder zusätzlich etwas frische Schlagsahne. Alternativ können Sie den Kuchen auch mit frischen Beeren oder einer Schokoladensoße verfeinern.

Übrigens können Sie den Kuchen nach dem Abkühlen gut verpackt mehrere Tage aufbewahren – sofern er nicht vorher aufgegessen wird! Die Feuchtigkeit bleibt erstaunlich gut erhalten, und der Geschmack intensiviert sich sogar noch leicht.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, wenn Sie Schokoladenkuchen lieben. Der saftige Teig zusammen mit den knusprigen Streuseln und der besonderen Sahne-Methode wird Sie garantiert begeistern. Schließlich hat Omas Geheimrezept schon zahllose Kaffeetafeln verzaubert und wird auch Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken.