Churro-Muffins mit Zimt-Zucker-Kruste vereinen die geliebten Aromen traditioneller spanischer Churros mit der Bequemlichkeit eines gebackenen Muffins – und das in nur 20 Minuten Vorbereitungszeit!

Während meines Aufenthalts in Spanien habe ich die originalen Churros kennengelernt, die typischerweise frittiert und mit Zimt-Zucker überzogen werden. Allerdings bietet unsere Muffin-Variation einen besonderen Dreh: einen fluffigen Teig mit Zimt und Crème Fraîche, gekrönt von einem cremigen Frischkäse-Frosting. Diese köstlichen Gebäck mit Zimt und Zucker sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.

Tatsächlich ergeben diese Muffins mit Creme etwa 12 Stück und benötigen nur etwa 25 Minuten Backzeit bei 180°C. Wer gerne Rezepte mit Zimt ausprobiert, wird diese Churros Kuchen besonders schätzen. Außerdem lassen sich die fertigen Churros Schnitten problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – falls sie nicht schon vorher aufgegessen sind!

In diesem Schritt-für-Schritt Rezept zeige ich euch, wie ihr diese himmlische Kombination aus Churros und Muffins ganz einfach zu Hause nachbacken könnt.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor ich mit der Zubereitung dieser köstlichen Churro-Muffins beginne, stelle ich zunächst alle Zutaten und Utensilien bereit. Dies erleichtert den Backprozess erheblich und sorgt für ein stressfreies Backerlebnis.

Zutaten für den Teig

Für den fluffigen Grundteig unserer Churro-Muffins benötige ich folgende Zutaten:

• 100 g Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Crème fraîche
• 200 g Weizenmehl
• 2 gestrichene TL Backpulver

Diese Kombination sorgt für die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit im Teig. Besonders die Crème fraîche verleiht unseren Muffins eine angenehme Cremigkeit und macht sie besonders saftig.

Zutaten für die Zimt-Zucker-Kruste

Die charakteristische Zimt-Zucker-Kruste, die an echte Churros erinnert, besteht aus:

• 1 EL Butter (zum Bepinseln)
• 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
• 2 EL Zucker

Diese drei einfachen Zutaten verwandeln gewöhnliche Muffins in unwiderstehliche Churro-Muffins. Der Zucker karamellisiert leicht und bildet eine knusprige Kruste, während der Zimt das typische Churro-Aroma verleiht.

Zutaten für das Frosting

Für unser cremiges Frosting, das unsere Churros Kuchen perfekt abrundet, brauche ich:

• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 200 g kalte Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zum Verzieren der Cremehauben verwende ich außerdem:

• Etwa 1 EL Zucker
• Etwa ½ TL gemahlener Zimt

Diese Kombination ergibt ein luftig-cremiges Frosting mit dem unverkennbaren Zimt-Geschmack, der diese Gebäck mit Zimt und Zucker so besonders macht.

Benötigte Utensilien

Für die Zubereitung meiner Churro-Muffins mit Zimt-Zucker-Kruste benötige ich:

• Ein 12er Muffinblech
• 12 Papierförmchen
• Eine Rührschüssel
• Einen kleinen Topf (zum Schmelzen der Butter)
• Einen Backpinsel (zum Auftragen der Butter)
• Einen Spritzbeutel mit Sterntülle (für das Frosting)
• Optional: Ein Flambiergerät zum Karamellisieren der Zuckerkruste

Vor Beginn des Backens erhitze ich den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (bei Umluft 160 Grad). Während der Ofen vorheizt, lege ich das Muffinblech mit den Papierförmchen aus. So bin ich bestens vorbereitet, wenn der Teig fertig ist.

Mit diesen Zutaten und Utensilien steht dem Gelingen der köstlichen Muffins mit Creme nichts mehr im Wege. Im nächsten Schritt zeige ich, wie der perfekte Muffinteig zubereitet wird.

So gelingt der perfekte Muffinteig

Der perfekte Muffinteig ist das Herzstück unserer Churro-Muffins mit Zimt-Zucker-Kruste. Mit der richtigen Technik werden diese Leckerbissen besonders fluffig und saftig. Nachfolgend zeige ich euch, wie ihr Schritt für Schritt den idealen Teig zubereitet.

Butter schmelzen und Eier aufschlagen

Zuerst stelle ich einen kleinen Topf bereit, um die Butter vorsichtig zu schmelzen. Die flüssige Butter sollte danach kurz abkühlen. Alternativ könnt ihr auch weiche, nicht flüssige Butter verwenden und diese mit Zucker und Salz etwa 2 Minuten auf höchster Stufe hell-schaumig schlagen.

In einer separaten Rührschüssel schlage ich nun Zucker, Eier, Zimt und Vanilleextrakt auf höchster Stufe schaumig auf. Wichtig dabei: Die Zutaten sollten nicht kalt sein, damit sich eine cremige Konsistenz bildet. Falls ihr die Eier einzeln hinzufügt, achtet darauf, dass sich jedes Ei vollständig mit der Zucker-Butter-Mischung verbindet, bevor ihr das nächste hinzugebt.

Trockene Zutaten richtig mischen

Anschließend siebe ich Mehl, Backpulver und Salz über die Zucker-Eier-Mischung. Alternativ könnt ihr diese Zutaten auch in einer separaten Schüssel vormischen. Wichtig hierbei: Rührt nur kurz unter, bis sich alles verbunden hat – übermäßiges Rühren macht den Teig zäh.

Zum Schluss mische ich die Crème fraîche und die flüssige Butter unter den Teig. Diese Zutat macht unsere Churro-Muffins besonders saftig und verleiht ihnen eine angenehme Konsistenz. Der fertige Teig sollte locker und leicht klumpig sein – das ist normal und erwünscht.

Teig gleichmäßig in Förmchen füllen

Damit die fertigen Gebäck mit Zimt und Zucker gleichmäßig aufgehen, ist das korrekte Befüllen der Förmchen entscheidend. Ich fülle den Teig bis zu zwei Drittel in die vorbereiteten Papierförmchen. Bei schwereren Teigen könnt ihr sie sogar randvoll machen, aber zwei Drittel ist am sichersten.

Für ein sauberes Arbeiten empfehle ich einen Dressiersack oder einen Eisportionierer. Besonders praktisch ist auch folgender Tipp: Stülpt einen großen Gefrierbeutel über den Rand eurer Rührschüssel, gebt den Teig hinein, schneidet eine Ecke ab – und schon habt ihr einen improvisierten Spritzbeutel zum kleckerfreien Befüllen.

Die gefüllten Förmchen kommen nun ins vorgeheizte Backblech und werden bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (nicht Umluft!) für etwa 20 Minuten gebacken. Dies sorgt für die ideale Wölbung und gleichmäßige Bräunung unserer Churros Kuchen.

Zimt-Zucker-Kruste richtig auftragen

Die charakteristische Zimt-Zucker-Kruste verleiht unseren Churro-Muffins erst ihren unverwechselbaren Geschmack und macht aus gewöhnlichen Muffins ein besonderes Gebäck mit Zimt und Zucker. Nachfolgend erkläre ich, wie ihr diese köstliche Kruste perfekt hinbekommt.

Muffins nach dem Backen bepinseln

Nachdem die Muffins fertig gebacken sind, nehme ich sie aus dem Ofen und löse sie vorsichtig aus der Form. Für die Zimt-Zucker-Kruste schmelze ich zunächst etwa einen Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel. Mit einem Backpinsel bestreiche ich anschließend die noch warmen Muffins gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter. Besonders wichtig: Die Muffins sollten noch warm sein, damit die Butter gut einziehen kann und später als “Klebstoff” für den Zimt-Zucker dient.

Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig verteilen

Parallel zur Butterzubereitung stelle ich eine Zimt-Zucker-Mischung her. Dafür vermische ich in einer flachen Schüssel etwa zwei Esslöffel Zucker mit einem gestrichenen Teelöffel Zimt. Die Proportionen können je nach Geschmack angepasst werden – mehr Zimt verstärkt das würzige Aroma unserer Churros Kuchen.

Für die gleichmäßige Verteilung gibt es zwei bewährte Methoden: Entweder tauche ich die mit Butter bestrichenen Muffins kopfüber in die Zimt-Zucker-Mischung und drehe sie vorsichtig, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Alternativ bestreue ich die Muffins von oben mit der Mischung. Die erste Methode erzeugt eine dickere Kruste, während die zweite etwas subtiler ist – beide verleihen unseren Muffins mit Creme den typischen Churro-Geschmack.

Optional: Karamellisieren mit Flambiergerät

Wer seinen Churro-Muffins mit Zimt-Zucker-Kruste noch eine besondere Note verleihen möchte, kann die Zuckerkruste zusätzlich karamellisieren. Hierfür verwende ich ein Flambiergerät, wie es auch für Crème Brûlée benutzt wird. Durch vorsichtiges Erhitzen schmilzt der Zucker und bildet eine knusprige Karamellschicht.

Alternativ funktioniert auch die Grillfunktion des Backofens: Die mit Zimt-Zucker bestreuten Muffins für 2-3 Minuten unter den Grill stellen. Dabei ist jedoch Vorsicht geboten – der Zucker kann schnell anbrennen, daher die Muffins keinesfalls unbeaufsichtigt lassen und durchgehend im Auge behalten.

Frosting und Dekoration

Das Frosting ist das Sahnehäubchen, das unsere Churro-Muffins mit Zimt-Zucker-Kruste von leckeren Muffins zu einem echten Dessert-Highlight macht. Nachfolgend zeige ich euch, wie ihr ein perfektes Frischkäse-Frosting zubereitet und eure Muffins damit verziert.

Frischkäse-Frosting zubereiten

Für ein cremiges Zimt-Frischkäse-Frosting verrühre ich zunächst Frischkäse mit Zucker, Vanille-Zucker und etwas Zimt in einer Rührschüssel. Anschließend schlage ich die kalte Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemischung. Alternativ kann man auch Butter und Puderzucker etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen und danach Vanille und Zimt einrühren. Den Frischkäse mische ich dann nur kurz unter, damit die Masse nicht zu weich wird.

Ein wichtiger Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert, dass das Frosting klumpt. Falls das Frosting zu weich werden sollte, stelle ich es zwischendurch für einige Minuten in den Kühlschrank.

Frosting aufspritzen

Zum einfachen Befüllen des Spritzbeutels stelle ich diesen mit der Tülle nach unten in ein Glas und stülpe den Beutel um den Glasrand. Diese Methode verhindert Geschmiere und erleichtert das Befüllen erheblich. Für meine Churro-Muffins verwende ich eine Sterntülle mit 10 mm Durchmesser, die dem Frosting die typische Churro-Optik verleiht.

Währenddessen ist es wichtig, dass ich den Spritzbeutel am Ende sehr fest zusammendrehe, damit nichts von der Creme am falschen Ende herausläuft. Vor dem Dekorieren drücke ich außerdem die Luft heraus, um ein gleichmäßiges Topping zu gewährleisten.

Mit Zimt-Zucker bestreuen

Kurz vor dem Servieren mische ich Zucker und Zimt und streue diese Mischung gleichmäßig über das Frosting. Dies verleiht unseren Muffins mit Creme nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine optische Ähnlichkeit zu echten Churros. Allerdings sollte ich darauf achten, die Muffins erst kurz vor dem Servieren mit der Zimt-Zucker-Mischung zu bestreuen, damit der Zucker knusprig bleibt.

Optional: Mit Mini-Churros dekorieren

Für ein besonders eindrucksvolles Finish kann ich die fertigen Gebäck mit Zimt und Zucker noch mit kleinen Mini-Churros dekorieren. Diese setze ich einfach oben auf das Frosting und erhalte so ein besonderes Highlight für Auge und Gaumen. Die fertigen Churro-Muffins bewahre ich bis zum Servieren im Kühlschrank auf – falls sie nicht schon vorher verputzt werden!

Schlussfolgerung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Churro-Muffins mit Zimt-Zucker-Kruste ein wahres Geschmackserlebnis darstellen. Sie vereinen das Beste aus zwei Welten: die köstlichen Aromen traditioneller spanischer Churros und die praktische Form eines Muffins. Dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dieses Rezept auch Backanfängern ohne Probleme.

Besonders bemerkenswert ist die Vielseitigkeit dieser Gebäckstücke. Während der fluffige Teig mit Crème fraîche für Saftigkeit sorgt, verleiht die Zimt-Zucker-Kruste den authentischen Churro-Geschmack. Das cremige Frischkäse-Frosting rundet das Geschmackserlebnis schließlich perfekt ab.

Tatsächlich eignen sich diese Muffins für zahlreiche Anlässe – sei es als Highlight beim Kaffeeklatsch, als Nachtisch nach einem gemütlichen Abendessen oder als süßer Snack zwischendurch. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, allerdings rechtfertigt das Ergebnis jeden Aufwand.

Falls ihr die Muffins nicht sofort verzehrt, bewahrt sie unbedingt im Kühlschrank auf. Obwohl ich bezweifle, dass sie lange genug überleben werden – erfahrungsgemäß sind diese köstlichen Kreationen meist schneller verschwunden, als man schauen kann!

Daher meine Empfehlung: Probiert dieses Rezept unbedingt aus und überrascht eure Lieben mit diesen außergewöhnlichen Churro-Muffins. Die Kombination aus fluffigem Teig, knuspriger Zimt-Zucker-Kruste und cremigem Topping wird garantiert jeden Naschkatzen begeistern.