Kartoffelpizza ist in vielen Familien ein echter Klassiker, der mindestens einmal im Monat auf dem Speiseplan steht. Überrascht? Das solltest du nicht sein!
Diese köstliche Alternative zur klassischen Pizza ist nicht nur lecker, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten. Mit nur 390 Kalorien pro Portion und einer Zubereitungszeit von etwa 55 Minuten ist sie die perfekte Wahl für ein schnelles Familienessen. Tatsächlich ist die Kartoffelpizza vom Blech fast genauso leicht herzustellen wie eine normale Pizza, benötigt aber insgesamt etwa 1 Stunde und 45 Minuten Zeit – wobei das Niveau als „einfach“ eingestuft wird.
In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Kartoffelpizza zubereitest. Von der Auswahl der richtigen Kartoffelsorte bis hin zum idealen Belag – wir decken alles ab, was du wissen musst. Außerdem teile ich meine besten Tipps für eine schnelle Kartoffelpizza, die der ganzen Familie schmeckt und sich gekühlt mindestens einen Tag hält.
Egal ob du ein erfahrener Hobbykoch bist oder zum ersten Mal eine Kartoffelpizza ausprobieren möchtest – mit diesem Rezept wirst du garantiert zum Kartoffelpizza-Experten!
Die richtigen Zutaten für deine Kartoffelpizza
Die Grundlage jeder gelungenen Kartoffelpizza sind zweifellos die richtigen Zutaten. Mit einer guten Auswahl an Komponenten wird deine selbstgemachte Kartoffelpizza zum Genusserlebnis – und das ohne großen Aufwand.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Bei der Wahl der Kartoffeln solltest du unbedingt auf festkochende Sorten zurückgreifen. Diese behalten während des Backens ihre Form und sorgen für die ideale Konsistenz deiner Kartoffelpizza. Festkochende Kartoffeln sind besonders schnittfest und saftig – genau was du für einen perfekten Pizzaboden brauchst. Sie ergeben eine optimale Kombination aus knuspriger Kruste und fluffigem Inneren.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln können ebenfalls verwendet werden, allerdings sind sie in ihrer Struktur nicht ganz so fest. Mehlig kochende Sorten hingegen enthalten zu viel Stärke, platzen beim Kochen stark auf und sind daher weniger geeignet.
Zutaten für Boden und Belag im Überblick
Für den klassischen Kartoffelpizzaboden benötigst du:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Paprikapulver
Alternativ kannst du den Teig auch mit zusätzlichen Zutaten verfeinern. Dazu gehören:
- Eier und Sahne für mehr Bindung
- Speisestärke für bessere Konsistenz
- Zwiebeln für mehr Geschmack
Beim Belag sind deiner Kreativität kaum Grenzen gesetzt. Als Basis eignen sich sowohl Tomatensoße als auch Schmand oder Crème fraîche. Für den typischen Pizzageschmack empfehle ich Mozzarella oder Pizzakäse. Danach kannst du nach Belieben mit Gemüse wie Paprika, Tomaten, Pilzen oder auch mit Schinken, Salami oder Thunfisch belegen.
Tipps zur Vorbereitung der Zutaten
Zunächst solltest du die Kartoffeln gründlich waschen und – je nach Rezept – schälen. Besonders praktisch sind Drillinge, deren dünne Schale problemlos mitgegessen werden kann. Danach hast du zwei Möglichkeiten: Entweder du kochst die Kartoffeln bis sie weich sind und zerdrückst sie anschließend, oder du reibst die rohen Kartoffeln mit einem feinen Hobel.
Falls du die rohen Kartoffeln verwendest, solltest du sie nach dem Raspeln leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass deine Kartoffelpizza später zu matschig wird.
Schließlich ist es empfehlenswert, alle weiteren Zutaten wie Gemüse, Käse oder Fleisch bereits vorzubereiten und griffbereit zu haben, bevor du mit dem Belegen beginnst. So geht alles schneller und du vermeidest Stress beim Zubereiten deiner Kartoffelpizza.
So gelingt der perfekte Kartoffelboden
Der Kartoffelboden ist das Herzstück jeder gelungenen Kartoffelpizza. Mit der richtigen Technik wird er außen knusprig und innen saftig – genau das, was dieses Gericht so besonders macht.
Kartoffeln richtig kochen oder raspeln
Bei der Zubereitung des Kartoffelbodens gibt es zwei bewährte Methoden. Die erste Variante verwendet vorgekochte Kartoffeln. Hierfür die Kartoffeln schälen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und etwa 10-20 Minuten köcheln lassen, bis eine Gabel leicht eingestochen werden kann. Nach dem Abkühlen sind sie bereit zum Formen.
Die zweite Methode nutzt rohe Kartoffeln. Diese werden geschält, fein geraspelt und anschließend leicht ausgedrückt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Diese Variante ergibt eine besonders knusprige Textur, ähnlich einem Rösti-Boden.
Boden formen und würzen
Nach der Vorbereitung der Kartoffeln kommt der wichtigste Schritt: das Formen des Pizzabodens. Bei vorgekochten Kartoffeln lege ich diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach. Anschließend forme ich daraus mit den Händen einen runden oder rechteckigen Pizzaboden.
Für die Variante mit rohen Kartoffelraspeln verteile ich die Masse gleichmäßig auf dem Backblech. Dabei ist wichtig, dass der Boden überall gleichmäßig dick ist. Bei beiden Methoden würze ich den Boden mit Salz und Pfeffer. Je nach Geschmack können außerdem Paprikapulver, Knoblauch oder Rosmarin hinzugefügt werden.
Vorbacken für extra Knusprigkeit
Entscheidend für eine gelungene Kartoffelpizza vom Blech ist definitiv das Vorbacken des Bodens. Dieser wichtige Schritt sorgt dafür, dass der Boden richtig knusprig wird und später durch den Belag nicht aufweicht.
Für den Boden aus rohen Kartoffelraspeln empfehle ich 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft). Beim Boden aus vorgekochten Kartoffeln genügen etwa 30 Minuten bei 200°C. Alternativ kann man bei der Variante mit rohen Kartoffelscheiben ein zweites Backpapier darüberlegen und mit einem weiteren Blech beschweren – das hält die Kartoffeln flach und fördert gleichmäßige Knusprigkeit.
Erst nachdem der Kartoffelboden vorgebacken und leicht gebräunt ist, wird er mit den gewünschten Zutaten belegt und fertiggebacken. Dadurch erreicht man das perfekte Gleichgewicht zwischen knusprigem Rand und saftigem Inneren.
Kartoffelpizza belegen und backen
Jetzt wird’s kreativ: Das Belegen und Backen macht die Kartoffelpizza zu einem persönlichen Geschmackserlebnis. Nach dem Vorbacken des Kartoffelbodens geht es ans Verfeinern mit köstlichen Zutaten.
Schmand oder Tomatensoße als Basis?
Bei der Wahl der Basis stehen dir zwei hervorragende Optionen zur Verfügung. Einerseits die klassische Tomatensoße, die du entweder fertig kaufen oder selbst zubereiten kannst. Eine selbstgemachte Pizzasoße mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen verleiht deiner Kartoffelpizza einen authentischen Geschmack. Andererseits bietet sich Schmand als cremige Alternative an, ähnlich wie beim Flammkuchen. Diese Variante harmoniert besonders gut mit den Kartoffeln und sorgt für eine saftige Konsistenz.
Käse, Gemüse oder Fleisch – was passt?
Bei den Belägen sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt:
- Käsesorten: Pizzakäse oder geriebener Mozzarella für optimale Schmelzeigenschaften, Fior di Latte für ein authentisches Geschmackserlebnis oder Bergkäse für intensiveres Aroma
- Gemüse: Halbierte Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln oder Paprika
- Fleischprodukte: Salami, Kochschinken (idealerweise Prosciutto cotto) oder Hähnchenbrust
Einige Beläge wie Garnelen, Räucherlachs oder roher Schinken werden erst nach dem Backen auf die heiße Pizza gelegt. Vegetarische Varianten mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern sind ebenfalls beliebt.
Backzeit und Temperatur richtig wählen
Nach dem Belegen kommt die Kartoffelpizza zurück in den Ofen. Die ideale Backtemperatur liegt zwischen 180°C und 240°C, je nach Rezept. Bei 200°C Umluft benötigt eine Kartoffelpizza vom Blech etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun gebacken ist. Alternativ kannst du sie bei 240°C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für 10 Minuten backen.
Achte darauf, dass der Käse schön zerlaufen und leicht gebräunt ist – dann ist deine Kartoffelpizza perfekt. Mit diesen Tipps gelingt dir garantiert eine köstliche Kartoffelpizza, die allen schmeckt.
Tipps, Tricks und Varianten
Für noch mehr Abwechslung bei deiner Kartoffelpizza habe ich einige besondere Varianten und wichtige Tipps zusammengestellt.
Schnelle Kartoffelpizza mit Kloßteig
Wer keine Zeit für einen selbstgemachten Kartoffelboden hat, kann auf fertigen Kloßteig zurückgreifen. Diese Variante ist in nur 10 Minuten vorbereitet und nach weiteren 15 Minuten Backzeit bei 200°C servierfertig. Einfach den Kloßteig flach drücken, auf ein Backblech geben und mit passierten Tomaten bestreichen. Danach nach Wunsch belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Diese schnelle Alternative schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch kinderleicht zuzubereiten.
Vegetarische und Low-Carb-Varianten
Für Vegetarier eignen sich Beläge wie Zucchini, Paprika und Mozzarella besonders gut. Alternativ kannst du getrocknete Tomaten, Zwiebeln und frischen Rucola verwenden. Vegane Optionen mit Spinat, Salbei und Nüssen sorgen für Abwechslung.
Möchtest du eine Low-Carb-Variante zubereiten, verwende statt Mehl Backprotein und Flohsamenschalen als Bindemittel. Eine andere Möglichkeit ist ein Pizzaboden aus geriebenem Gouda mit Eiern und Flohsamenschalen, der nur 8-10 Minuten im Ofen benötigt.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler bei Kartoffelpizza ist die Überladung mit zu vielen Zutaten. Beschränke dich auf maximal drei Belagkomponenten. Außerdem solltest du den Boden unbedingt vorbacken, damit er nicht matschig wird. Bei Verwendung von Mozzarella ist es wichtig, diesen gut abtropfen zu lassen, damit die Pizza nicht zu wässrig wird. Achte zudem auf eine ausreichend hohe Backtemperatur von mindestens 200°C für optimale Knusprigkeit.
Schlussfolgerung
Kartoffelpizza ist zweifellos ein vielseitiges Gericht, das sich perfekt an deine persönlichen Vorlieben anpassen lässt. Unabhängig davon, ob du die Variante mit vorgekochten Kartoffeln oder mit rohen Kartoffelraspeln bevorzugst – der Schlüssel zum Erfolg liegt tatsächlich in der richtigen Vorbereitung des Bodens. Besonders wichtig ist dabei das Vorbacken, das für die nötige Knusprigkeit sorgt.
Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte spielt ebenso eine entscheidende Rolle. Festkochende Kartoffeln garantieren die beste Textur und halten während des Backens optimal ihre Form. Dadurch erhältst du diesen wunderbaren Kontrast zwischen knusprigem Rand und saftigem Inneren, der Kartoffelpizza so besonders macht.
Gleichzeitig bietet dieses Gericht unzählige Möglichkeiten zum Experimentieren. Ob klassisch mit Tomatensoße und Käse oder cremig mit Schmand und frischen Kräutern – jede Variante hat ihren ganz eigenen Reiz. Außerdem kannst du bei Zeitmangel auf Abkürzungen wie fertigen Kloßteig zurückgreifen oder für eine gesündere Option Low-Carb-Alternativen ausprobieren.
Wer meine Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgt, wird sicherlich mit dem Ergebnis zufrieden sein. Kartoffelpizza eignet sich hervorragend als Familienessen, da sie nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch relativ schnell zubereitet ist. Probiere doch am Wochenende einmal mein Rezept aus – ich bin überzeugt, dass diese besondere Pizza-Variante auch in deinem Haushalt zum Favoriten wird!