Brownie Tiramisu vereint zwei der beliebtesten Desserts der Welt zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Dieses 2-in-1-Dessert ist absolut außergewöhnlich – saftige, schokoladige Brownies treffen auf eine fluffige Mascarpone-Creme mit feiner Kaffeenote. Wenn ihr Fans von Schokolade und Kaffee seid, dann ist unser Brownie Tiramisu Rezept genau das Richtige für euch!
In diesem Artikel zeigen wir euch, wie ihr diesen chocolate brownie tiramisu in nur 15 Minuten vorbereiten könnt, gefolgt von 20 Minuten Backzeit und 30 Minuten Kühlen. Das kakao brownie rezept ist besonders schokoladig, da wir mindestens 60% Kakaoanteil und dunkles Kakaopulver verwenden. Dieses tiramisu mit schokolade hält sich übrigens mindestens drei Tage im Kühlschrank, falls ihr nicht alle acht Portionen auf einmal genießen möchtet. Das brownie tiramisu rezept ist unser neues Highlight – durch die leichte, mit Eiweiß aufgeschlagene Mascarpone-Creme und der Kaffeenote wird dieser brownie tiramisu kuchen zu einem Dessert für jede Jahreszeit.
Die perfekte Brownie-Basis in 15 Minuten
Eine richtig gute Brownie-Basis ist das Fundament für unser Brownie Tiramisu. Mit meiner Methode zaubert ihr in nur 15 Minuten einen perfekten Teig, der nach weiteren 20 Minuten Backzeit herrlich saftig und schokoladig aus dem Ofen kommt.
Zutaten für den Brownieteig
Für unsere fudgy Brownies brauchen wir:
- 200g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 125g Butter
- 3 große Eier
- 200g Zucker (am besten brauner Zucker für mehr Feuchtigkeit)
- 150g Mehl
- 50g Backkakao (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Schokolade richtig schmelzen
Das Geheimnis für perfektes Brownie Tiramisu beginnt mit dem richtigen Schmelzen der Schokolade. Hackt zunächst etwa 150g der Schokolade in kleine Stücke. Gebt diese zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel und lasst beides über einem Wasserbad langsam schmelzen. Wichtig dabei: Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren, sonst wird die Schokolade zu heiß. Nach dem Schmelzen lasst ihr die Mischung leicht abkühlen.
Eier und Zucker luftig schlagen
Während die Schokolade abkühlt, schlagt ihr die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten lang schaumig. Dieser Schritt ist entscheidend für das brownie tiramisu rezept, denn die Masse sollte deutlich weißlicher werden und eine dicklichere Konsistenz annehmen. Dadurch wird unser kakao brownie rezept später herrlich luftig. Gebt dann die lauwarme Schokoladenmischung dazu und verrührt alles gut.
Mehl und Kakao vorsichtig unterheben
Jetzt mischt ihr Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Siebt diese trockenen Zutaten direkt in die feuchte Masse. Hebt alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Behandelt den Teig behutsam – übermäßiges Rühren macht ihn zäh anstatt fudgy.
Backzeit und Konsistenz prüfen
Füllt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backt ihn bei 175°C Ober-/Unterhitze. Nach etwa 20-25 Minuten führt ihr die Stäbchenprobe durch. Für tiramisu mit schokolade ist die perfekte Konsistenz erreicht, wenn am Stäbchen noch einige feuchte Krümel haften bleiben. Die Brownies sollten am Rand fest, in der Mitte aber noch saftig sein. Lasst sie vollständig abkühlen, bevor ihr mit der Tiramisu-Schicht weitermacht.
Mascarpone-Creme mit Tiramisu-Geschmack
Nachdem die Brownie-Basis fertig ist, widmen wir uns dem Herzstück unseres Desserts: der luftigen Mascarpone-Creme mit dem unverkennbaren Tiramisu-Geschmack. Diese Creme verleiht unserem brownie tiramisu kuchen die perfekte Balance zwischen intensiver Schokolade und cremiger Leichtigkeit.
Mascarpone, Sahne und Zucker aufschlagen
Für unsere Tiramisu-Mascarponecreme benötigen wir:
- 250g Mascarpone
- 125g kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 75g Zucker
Zunächst die kalte Sahne mit dem Sahnefestiger in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. In einer weiteren Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker cremig rühren. Mascarpone ist im Vergleich zu Frischkäse milder im Geschmack und fester in der Konsistenz. Dadurch erhält unser brownie tiramisu rezept seine typische Festigkeit.
Anschließend hebe ich die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. Dies macht die Creme luftiger und leichter. Wichtig dabei: Nicht zu lange rühren, sonst wird die Masse zu flüssig. Lieber kleine Klümpchen in Kauf nehmen, die sind später geschmacklich nicht wahrnehmbar.
Espresso oder Kaffee einarbeiten
Das charakteristische Aroma unseres chocolate brownie tiramisu kommt vom Kaffee. Hierfür 2-3 EL gebrühten Espresso oder starken Kaffee in die Mascarpone-Creme einrühren. Allerdings muss der Kaffee unbedingt vollständig abgekühlt sein, damit die Creme nicht zerfällt.
Beim Einarbeiten des Kaffees darauf achten, dass die Masse cremig und gut streichbar bleibt. Sollte sie zu fest sein, können weitere 1-2 EL Espresso eingerührt werden.
Optional: Amaretto oder Bittermandel-Aroma
Für das echte italienische Tiramisu-Erlebnis im kakao brownie rezept sorgt eine Prise Amaretto. Ein Esslöffel des Mandellikörs verleiht der Creme eine feine Mandelnote. Falls Kinder mitessen oder man auf Alkohol verzichten möchte, ist Bittermandelaroma eine ausgezeichnete Alternative. Hierfür reichen bereits 3-4 Tropfen aus.
Die fertige Tiramisu-Creme sollte dick und steif sein. Sie wird nun gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Brownie verteilt. Für das beste Geschmackserlebnis bei unserem tiramisu mit schokolade empfehle ich, das Dessert mehrere Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen perfekt miteinander und das Brownie Tiramisu entwickelt seinen vollen Geschmack.
Brownie trifft Tiramisu: So gelingt das Zusammensetzen
Jetzt kommt der spannende Teil unseres brownie tiramisu rezepts – das Zusammensetzen der beiden Komponenten zu einem harmonischen Ganzen. Die Kombination aus saftigem Brownie-Boden und fluffiger Mascarpone-Creme schafft eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion, die überraschend einfach in der Zubereitung ist.
Brownie vollständig abkühlen lassen
Der wichtigste Schritt beim Zusammensetzen ist das vollständige Abkühlen der Brownies. Ich weiß, es ist verlockend, direkt weiterzumachen, allerdings kann ich es nicht oft genug betonen: Lasst eure Brownies komplett abkühlen! Wer zu früh die Creme aufträgt, läuft Gefahr, dass die Brownies zerfallen und die Creme schmilzt. Gebt den Brownies mindestens 30 Minuten Zeit zum Auskühlen, denn selbst aus dem Ofen genommen backen sie in der heißen Form noch etwas nach. Durch das Abkühlen setzt sich alles und hält später besser zusammen.
Creme gleichmäßig auftragen
Nachdem der Brownie vollständig ausgekühlt ist, nehme ich ihn vorsichtig aus der Form und lege ihn auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller. Dann verteile ich die Tiramisu-Creme gleichmäßig auf dem Brownie. Hierbei hilft ein Teigschaber oder Palettenmesser für eine schöne, glatte Oberfläche. Die Schicht sollte überall etwa gleich dick sein, damit jeder Bissen die perfekte Balance zwischen Brownie und Creme bietet.
Mit Kakaopulver bestreuen
Für das authentische Tiramisu-Finish bestreue ich die Oberfläche üppig mit Kakaopulver. Dafür eignet sich am besten reines, ungesüßtes Backkakao und kein gesüßtes Getränkepulver wie Nesquik. Ich verwende ein feines Sieb, um das Kakaopulver gleichmäßig zu verteilen. Diese dunkle Schicht bildet nicht nur einen schönen Kontrast zur hellen Creme, sondern rundet auch geschmacklich unser chocolate brownie tiramisu perfekt ab.
Mindestens 30 Minuten kühlen
Zum Abschluss muss unser brownie tiramisu kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Dadurch festigt sich die Creme und die Aromen können sich verbinden. Noch besser schmeckt das Dessert, wenn es mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen kann. Für das Servieren hole ich das Brownie-Tiramisu etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit es nicht zu kalt ist. Unser fertiges Brownie-Tiramisu ergibt etwa 8 Portionen und hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank – falls überhaupt etwas übrig bleibt!
Tipps für das perfekte Ergebnis
Bei der Zubereitung des perfekten Brownie Tiramisu entscheiden oft kleine Details über Erfolg oder Misserfolg. Mit diesen Profi-Tipps gelingt euch das Dessert garantiert.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Für ein herausragendes brownie tiramisu rezept ist die Qualität der Schokolade entscheidend. Hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 66% Kakaoanteil verleiht dem Dessert den perfekten Geschmack. Besonders empfehlenswert sind Premium-Marken wie Valrhona, deren Schokolade seit fast 100 Jahren für außergewöhnliche Qualität steht. Die Valrhona Caraïbe mit 66% Kakaoanteil harmoniert beispielsweise perfekt mit Mascarpone und Espresso. Auch beim Bestreuen verwendet ihr am besten ungesüßtes Kakao-Pulver für das authentische Finish.
Fehler beim Backen vermeiden
Der häufigste Fehler beim brownie tiramisu kuchen: zu hohe Backtemperatur. Brownies gelingen am besten bei 165-170°C – das erscheint niedrig, verhindert jedoch das Austrocknen. Außerdem ist es wichtig, den Backofen vorzuheizen und während der Backzeit die Tür geschlossen zu halten. Dadurch bleibt die Temperatur konstant und der Teig fällt nicht zusammen. Achtet darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht gerinnt.
So bleibt der Brownie fudgy
Für einen saftig-feuchten Brownie als Basis eures chocolate brownie tiramisu ist die Backzeit entscheidend. Nach etwa 20-25 Minuten sollte bei der Stäbchenprobe im unteren Drittel noch etwas Teig kleben bleiben. Wichtig dabei: Die Oberfläche darf fest sein, während das Innere noch saftig bleibt. Übermäßiges Rühren vermeiden, damit der Teig luftig bleibt. Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen – das trägt ebenfalls zur perfekten Konsistenz bei.
Tiramisu mit Schokolade variieren
Für kreative Abwandlungen eures kakao brownie rezepts gibt es zahlreiche Möglichkeiten. Wer es besonders edel mag, verfeinert die Mascarpone-Creme mit einem Schuss Amaretto. Eine sommerliche Variante erhaltet ihr, indem ihr frische Erdbeeren in die Creme schichtet. Alternativ könnt ihr das Kakaopulver auf der Oberseite durch geraspelte Zartbitterschokolade ersetzen – ideal für alle, die es etwas herber mögen. Das brownie tiramisu lässt sich übrigens hervorragend am Vortag zubereiten und die Creme frisch auftragen.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass unser Brownie Tiramisu wirklich das Beste aus zwei Dessert-Welten vereint. Die saftige Brownie-Basis mit hochwertiger Schokolade bildet das perfekte Fundament für die luftige Mascarpone-Creme mit feiner Kaffeenote. Besonders wichtig ist dabei die richtige Temperatur und Backzeit der Brownies sowie das vollständige Abkühlen vor dem Auftragen der Creme.
Tatsächlich macht gerade die Einfachheit dieses Rezepts seinen besonderen Reiz aus. Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit, 20 Minuten Backzeit und 30 Minuten Kühlen zaubert ihr ein eindrucksvolles Dessert, das garantiert alle begeistern wird. Außerdem lässt sich das Brownie Tiramisu wunderbar vorbereiten und hält sich mindestens drei Tage im Kühlschrank – falls überhaupt etwas übrig bleibt!
Probiert unbedingt auch die verschiedenen Variationen aus. Ob mit einem Schuss Amaretto für die Erwachsenen, frischen Früchten für eine sommerliche Note oder geraspelter Zartbitterschokolade statt Kakaopulver – dieses Grundrezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur individuellen Anpassung.
Nachdem ihr nun alle Geheimnisse des perfekten Brownie Tiramisus kennt, steht eurem Dessert-Erfolg nichts mehr im Weg. Also ran an die Schüsseln und los geht’s mit dieser köstlichen Kombination aus Italien und Amerika! Ich bin sicher, dass dieses Dessert schnell zu eurem neuen Lieblings-Nachtisch wird.